[Mange] Gâteau vegan à la myrtille et aux amandes (sans oeufs, ni lait)

gâteau vegan myrtille

Bonjour à tous! Je suis ravie d’enfin vous proposer une recette de cuisine. Il faut dire qu’avec mes vacances et cette vague de chaleur, j’ai très peu cuisiné dernièrement. Mais la pâtisserie me manquait tant que j’ai improvisé cette recette végétale simplissime avec ce que j’avais dans mon frigo.

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Ingrédients

255g de yaourt de soja à la myrtille (Alpro Mild & Creamy)

40g de matière grasse végétale (huile ou margarine)

150g de farine fermentante

5g de baking powder

80g de sucre bio

+ 20g d’amandes

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Préchauffez votre four à 200°. Mélangez tous les ingrédients, sauf les amandes, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Versez dans un moule à cake et parsemez d’amandes concassées. Enfournez pour 35 minutes.

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Ce gâteau est fondant, léger et délicieux. J’espère qu’il vous plaira!

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[Mange] Fauxmage Sojarella ou Mozzarella végétale

sojarella

Ceux et celles qui me suivent sur la page Facebook du blog le savent: en ce moment, j’expérimente chaque jour de nouvelles recettes de fauxmages. Ma dernière lubie? La mozzarella vegan! Après une première version un peu fade, je suis enfin parvenue à obtenir une sojarella absolument à mon goût! En plus d’être délicieuse sur des pâtes et dans des salades, elle est très, très légère. Que demander de plus?

Je me suis basée sur cette recette, en modifiant uniquement l’assaisonnement. J’imagine encore des tas de variantes délicieuses, avec des herbes, des épices… N’hésitez surtout pas à partager vos suggestions! 

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Pour deux petites sojarellas

100ml de lait de soja (Alpro)

90g de yaourt de soja (Alpro)

Une cuiller à café d’huile d’olive bio

Une cuiller à café bombée d’agar agar

Quelques pincées de sel (de l’Himalaya)

Ail et oignon en poudre

Un peu de jus de citron

Poivre noir

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Choisissez deux bols à fond rond et tapissez-en les parois à l’aide d’une feuille de cellophane adapté à la chaleur. Préparez ensuite votre mélange dans un petit saladier, et surtout assaisonnez progressivement, en goûtant au fur et à mesure.

Lorsque vous êtes satisfaits du goût obtenu, transvasez le tout dans un poêlon et portez à ébullition. Mélangez sans vous arrêter pendant deux minutes, puis retirez du feu et versez dans les deux bols. Refermez chaque cellophane et serrez avec un ruban ou un élastique, de façon à donner une forme bien arrondie. Placez au frigo pour plusieurs heures, le temps que vos sojarellas se solidifient.

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[Mange] Gâteau marbré végétal et léger (sans oeufs, ni lait)

gâteau marbré végétal

Je l’ai sans doute déjà écrit ici: j’adore cuisiner les gâteaux marbrés. Ces deux préparations à alterner, ces zébrures à tracer, sans parler du moment de la découpe où l’on découvre avec bonheur le résultat final… Je trouve cela particulièrement amusant!

J’étais à la recherche d’une recette qui soit tout à la fois inratable, légère et végétale, sans pour autant obtenir un gâteau sec et friable. Je me suis inspirée de celle-ci, en apportant les quelques modifications habituelles, et je n’ai pas été déçue! 

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Pour huit belles parts

Préparation au cacao

100g de farine fermentante

30g de cacao non sucré en poudre

80g de sucre (bio non raffiné)

Une petite pincée de sel

Quelques gouttes d’arôme amande

3 cuillers à café de matière grasse végétale (allégée)

125ml de lait de soja (allégé)

Préparation à la vanille

140g de farine fermentante

85g de sucre (bio non raffiné)

Quelques gouttes de vanille liquide

Une petite pincée de sel

3 cuillers à café de matière grasse végétale (allégée)

125ml de lait de soja (allégé)

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Dans deux saladiers, préparez les mélanges, en commençant par les ingrédients secs avant d’intégrer les ingrédients liquides. Mélangez jusqu’à obtenir deux pâtes bien lisses.

Préchauffez votre four à 175°. Remplissez un moule à cake en alternant les préparations. Tracez un zigzag à l’aide de la lame d’un couteau afin de créer des marbrures moins régulières et enfournez pour environ une heure, en surveillant la cuisson.

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[Mange] Cupcakes vegan, sans oeufs ni lait, à la pomme et à la cannelle

cupcake pomme cannelle

Bonjour à tous! Comme je le disais sur la page Facebook du blog, une lectrice m’a un jour demandé une recette de cupcakes… Et ma réponse a sans doute été très décevante pour elle: je n’en prépare jamais! Ne vous méprenez pas, ces petits gâteaux très photogéniques me font envie, mais souvent, ils me paraissent un peu écoeurants, trop riches, et plus jolis que bons. 

Pourtant, depuis quelque temps, j’ai découvert qu’il y avait des façons très saines de préparer ces pâtisseries, notamment en les véganisant et en les allégeant. Voici donc une recette qui réussit ce que j’ai longtemps cru impossible, puisqu’il s’agit de cupcakes aussi gourmands qu’équilibrés! 

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Pour six petits cupcakes

65g de farine fermentante

Une cuiller à café de cannelle

Une pincée de bicarbonate

Une pincée de sel

30g de margarine (allégée)

30g de sirop d’agave

20 ml de lait de soja (allégé)

Un peu d’extrait de vanille

Une banane bien mûre écrasée

La moitié d’une pomme en petits dés

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Pour le glaçage

20g de margarine

40g de sucre glace

Un peu de cannelle

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Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez d’abord les ingrédients solides (farine, bicarbonate, sel, cannelle). Ajoutez-y la margarine, le lait végétal, le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Versez alors la banane bien écrasée, et terminez par les dés de pomme. Remplissez vos moules et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Rien de plus simple: pesez la margarine, à température ambiante et en petits cubes, ajoutez-y le sucre glace et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, que vous répartissez sur les gâteaux lorsqu’ils ont bien refroidi. Vous pouvez vous servir d’une poche à douille ou d’une spatule.

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[Mange] Petites bouchées légères et vegan, façon beignets de patate au four (sans oeufs, ni lait)

beignets à la patate

Voici une recette qui m’a été inspirée par une suggestion du Vert Lisant… Sauf que la version originale nécessitait une friteuse, un des rares appareils ménagers que je ne possède pas! J’aime beaucoup les beignets quand je vais à la fête foraine, mais quitte à en faire chez moi, je les préfère plus diététiques. Alors, certes, avec mes modifications, le résultat ressemble davantage à des petites brioches parsemées de sucre glace, mais je ne crois pas avoir perdu au change: tout le monde en a raffolé! 

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Pour une vingtaine de beignets

Une pomme de terre

8g de margarine

100g de sucre

Une pincée de sel

8g de baking powder

200g de farine

50ml de lait de soja

Sucre glace, cannelle

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Pelez la pomme de terre et cuisez-la au moins vingt-cinq minutes, afin de pouvoir ensuite l’écraser à l’aide d’un presse-purée.

Dans un saladier, mélangez la margarine et le sucre, ajoutez-y la pomme de terre en purée lisse et la baking powder. Versez, en alternant, la farine et le lait de soja. Vous devriez obtenir une belle boule de pâte qui ne colle pas.

Préchauffez votre four à 180° et commencez à former des boules (d’environ 20 grammes) que vous répartissez sur un tapis à pâtisserie. Enfournez pour quinze à vingt minutes.

A la sortie du four, répartissez (au pinceau) un peu de margarine fondue sur les beignets encore chauds, avant de les rouler immédiatement dans un mélange de sucre glace et de cannelle. Régalez-vous!

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[Mange] Gâteau léger à la clémentine et au gingembre

gâteau clémentine

Bonjour à tous! Je profite d’un jour de libre dans mon agenda professionnel imprévisible pour vous faire part de cette recette qui m’a beaucoup plu. Elle est en fait inspirée d’un article du magazine Weight Watchers actuellement en vente, auquel j’ai apporté juste ce qu’il fallait de changement pour que le gâteau soit parfait pour moi! Le plus incroyable, c’est que je l’ai allégé sans même m’en rendre compte, et sans nuire aux saveurs, bien au contraire.

Si vous n’avez pas de sirop d’agave, vous pouvez le remplacer par autant de miel – et vous pouvez évidemment faire l’inverse si vous souhaiter rendre la recette végétalienne. 

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Pour un petit gâteau

150g de farine fermentante

Une grosse pincée de bicarbonate de soude

1 à 2 cuillers à soupe de gingembre en poudre

Une petite cuiller de cannelle (ou d’épices à spéculoos)

50g de margarine ou de beurre (allégé)

75g de sucre (non raffiné)

Le jus de 3 clémentines

40g de sirop d’agave

20g de miel

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Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et la margarine. Réservez. Prenez une petite casserole, versez-y votre sucre, le jus des clémentines, ainsi que le sirop d’agave et le miel. Mélangez et laissez chauffer jusqu’à ce que le sirop bouillonne. Transférez dans un saladier, et ajoutez-y progressivement le mélange à base de farine.  N’hésitez pas à goûter la pâte pour vérifier si les épices sont suffisamment présentes ou non. Versez enfin dans un moule à cake et enfournez pour 35 minutes. Votre gâteau doit être bien doré.

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[Mange] Risotto light et vegan au potiron et au persil

risotto potiron

Bonjour à tous! Vous savez que j’adore le potiron, alors le voici sous forme de recette salée, végétale (à l’exception du fromage râpé, évidemment optionnel) et très, très légère. Je vous la recommande!

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Pour quatre portions

Un oignon

300g de potiron

Deux gousses d’ail

4 cuillers à café de margarine

140g de riz blanc pour risotto

750ml de bouillon de légumes

200ml de lait de soja (allégé)

Sel, poivre, paprika, citron, persil

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Epluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux bien fins. Emincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer la margarine dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites dorer, avant d’ajouter les tranches de potiron.

Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le riz. Lorsqu’il est devenu transparent, commencez à verser le bouillon, louche par louche. Une fois cette étape terminée, et le potiron tendre et fondant, ajoutez le lait de soja en deux fois.

Assaisonnez, à l’aide de sel, de poivre, de paprika (voire de pili-pili), ajoutez quelques gouttes de jus de citron et beaucoup de persil.

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Si vous voulez garder cette recette vegan, vous pouvez servir directement.

Sinon, je vous suggère de parsemer d’un peu de gruyère râpé. 

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