Bonjour à tous! Décidément, finir ses études, ça vous change une femme. Non seulement j’ai enfin l’occasion de cuisiner, mais en plus, je trouve le temps de partager cette recette avec vous!
En effet, je vous propose aujourd’hui des muffins vegan, sans œufs, sans lait de vache, que je trouve parfaits pour le petit déjeuner en raison de leur juste équilibre en sucre et de leur texture légèrement briochée. Je me suis basée sur la recette d’Antigone, que j’ai – comme toujours – aromatisée à ma façon!
Pour 8 petits muffins
175 g de farine pour pâtisserie
10 g de Maïzena
7 g de baking powder
1 pincée de sel
70 g de sirop d’agave
45 g d’huile de coco fondue
120 ml de lait végétal
Une cuiller à café de vinaigre de pomme
Cannelle, gingembre, quatre épices
Pour le topping
Un spéculoos
Une petite poignée d’amandes
Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la baking powder et le sel. Versez-y, en mélangeant à l’aide d’une cuiller, l’huile de coco (préalablement fondue), le lait, le vinaigre et le sirop d’agave. Ajoutez les épices.
Dans un mortier, réduisez le spéculoos et les amandes en une poudre pas trop fine.
Répartissez la pâte dans les caissettes, saupoudrez de spéculoos et d’amandes. Et enfournez pour 17 minutes!
Mange, lis, aime 