Bonsoir à tous! A défaut de mes favoris du mois de septembre – promis, ils reviendront pour octobre – je vous propose ce soir la deuxième édition de mon tableau mensuel d’inspiration.
Les couleurs se réchauffent et les feuilles mortes s’accumulent… Pas de doute, Halloween approche à grands pas! Sortez les citrouilles!
Source des illustrations
Bonsoir! Avec juste un jour de retard pour Halloween (mais avec une excellente excuse: j’étais dans la capitale pour un concert inoubliable), je vous propose une recette que j’ai adorée pour son moelleux et son goût bien de saison! En plus, elle est simplissime!
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Pour 10 cupcakes
120g de sucre non raffiné
135g de potiron en purée
30g d’huile de tournesol
50g de lait de noisettes
Extrait de vanille liquide
125g de farine fermentante
Mélange de quatre épices
Une pincée de baking powder
Une pincée de bicarbonate de soude
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Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et à laisser cuire à 175°, pendant une vingtaine de minutes.
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Pour le glaçage
40g de sucre glace
Une cuiller à café de lait de noisettes
Une cuiller à café de margarine fondue
1/2 cuiller à café de cannelle
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Battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, répartissez sur les gâteaux bien refroidis et placez au frigo pour que le glaçage prenne.
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Bonjour à tous! Vous savez que j’adore le potiron, alors le voici sous forme de recette salée, végétale (à l’exception du fromage râpé, évidemment optionnel) et très, très légère. Je vous la recommande!
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Pour quatre portions
Un oignon
300g de potiron
Deux gousses d’ail
4 cuillers à café de margarine
140g de riz blanc pour risotto
750ml de bouillon de légumes
200ml de lait de soja (allégé)
Sel, poivre, paprika, citron, persil
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Epluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux bien fins. Emincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer la margarine dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites dorer, avant d’ajouter les tranches de potiron.
Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le riz. Lorsqu’il est devenu transparent, commencez à verser le bouillon, louche par louche. Une fois cette étape terminée, et le potiron tendre et fondant, ajoutez le lait de soja en deux fois.
Assaisonnez, à l’aide de sel, de poivre, de paprika (voire de pili-pili), ajoutez quelques gouttes de jus de citron et beaucoup de persil.
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Si vous voulez garder cette recette vegan, vous pouvez servir directement.
Sinon, je vous suggère de parsemer d’un peu de gruyère râpé.
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Encore des muffins au potiron, oui je sais, mais ceux-ci s’avèrent très différents des premiers. Le goût du légume, qui n’est pas relevé par des épices, n’est cette fois que peu perceptible, on sent davantage la noix de coco et le chocolat. La purée apporte du moelleux et du gonflant, elle pourrait d’ailleurs être facilement remplacée par de la banane, de la courgette ou de la carotte, comme c’était le cas dans la recette originale.
C’est amusant, car j’avais peur que des muffins sans oeufs soient moins réussis, je craignais que quelque chose ne manque. J’avais tort, ils sont parfaits, plus digestes, légers, et sains. Evidemment, si vous avez des yaourts traditionnels au frigo et du beurre au lieu de l’huile, la recette ne s’en verra pas bouleversée, mais sans être végétalienne, je crois néanmoins fermement qu’un effort dans ce sens est important. Essayez, vous ne serez pas déçus!
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Pour 12 muffins
240 g de purée de potiron
170 g de farine fermentante
12 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
7 g de levure chimique
1 pincée de sel
65 g de chocolat noir
Un peu d’extrait de vanille
90 g de yaourt de soja
45 g d’huile au goût neutre
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Découpez votre potiron en dés, versez dans une petite casserole, couvrez d’eau chaude et laissez cuire une demi heure environ.
Pendant ce temps-là, mélangez dans un grand saladier la farine, la noix de coco, le sucre, la levure, le sel et le chocolat coupé en morceaux.
Une fois le potiron bien cuit, mixez-le afin de le réduire en une purée lisse. Ajoutez-y les ingrédients liquides: vanille, yaourt, huile, puis intégrez cette préparation au mélange sec.
Préchauffez le four à 180°. Répartissez la pâte dans vos empreintes à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes.
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Bonjour à tous! Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime, qu’il suffit (presque) de laisser mijoter! J’ai trouvé ce chili absolument délicieux, plus relevé que ce que je prépare d’habitude, même si ma petite touche personnelle, le potiron, ajoute une certaine douceur. Toutefois, si vous n’avez pas de potiron sous la main, vous pouvez bien entendu vous en passer et savourer cette recette dans une version plus traditionnelle!
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Pour quatre portions de chili
Huile au choix
Un oignon émincé
Deux gousses d’ail
1 paquet de Quorn hâché
4 cuillers à soupe de maïs
Une cuiller à soupe de sucre
Une conserve d’haricots rouges
Une grande bouteille de purée de tomates
Deux tomates (du jardin) taillées en gros dés
Un quart de potiron avec sa peau, taillé en dés moyens
Du pili-pili, du paprika, du sel, deux feuilles de laurier, de l’origan
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Commencez par chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Versez le Quorn et laissez dorer quelques minutes, avant d’ajouter tous les autres ingrédients (à l’exception du potiron que je vous recommande de cuire à part, juste recouvert d’eau, pendant trente minutes, avant de l’ajouter à la préparation). Attention à ne pas mettre trop de pili pili, vous le regretteriez! Goûtez au fur et à mesure! Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes et régalez-vous!
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Bonjour à tous! Une fois n’est pas coutume, je reproduis aujourd’hui une recette proposée par une amie blogueuse.
Si je trouve la version originale, publiée par Moineaute, absolument parfaite, j’ai néanmoins modifié quelques éléments, à commencer par la quantité de sucre et de beurre, ainsi que le nombre d’oeufs, tout simplement parce qu’il me restait moins de potiron qu’elle.
Par ailleurs, j’ai ajouté de la cassonade et des spéculoos sur le dessus de la tarte, car, après avoir fait goûter la garniture, on m’a fait remarquer que le goût du légume était encore un peu présent. Cela ne me dérangeait pas du tout, je trouvais que le sucre et les épices faisaient leur boulot, mais c’est une question de préférences, et de cette façon, la tarte a plu au plus grand nombre! Cette étape est donc optionnelle, même si j’avoue (honteusement) apprécier la petite surdose de sucre qu’elle apporte.
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Pour une tarte de huit personnes
Une pâte sablée (ou brisée)
350g à 400g de potiron
130g de sucre non raffiné
2 oeufs bio
Epices pour spéculoos
Une pincée de sel
45g de beurre fondu
En option
De la cassonade brune
20g de spéculoos émiettés
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Commencez par préparer le potiron. Contrairement à Moineaute et sur le conseil de Laura, je garde la peau (il faut donc bien la laver). Détaillez en dés moyens, recouvrez juste d’eau chaude et laissez sur le feu pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps-là, versez le sucre dans un saladier, ainsi que les deux oeufs que vous battez légèrement. Ajoutez une dose généreuse d’épices, une pincée de sel et finissez par le beurre fondu.
Préchauffez le four à 180° (vous pouvez modifier cela en fonction de votre pâte, que vous la fassiez vous même ou non). Une fois le potiron cuit, mixez-le bien, puis intégrez cette purée, cuiller par cuiller, à la préparation sucrée. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien homogène, que vous n’avez plus qu’à verser sur le fond de tarte.
Lissez la surface, et répartissez-y vos spéculoos émiettés ainsi que plusieurs cuillers à soupe de cassonade brune, qui caramélisera à la cuisson. Enfournez pour 40 minutes, en surveillant votre pâte, qui ne doit pas trop brunir. Un vrai délice!
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Je clos ce défi potiron avec ma recette coup de coeur, le dessert! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le potiron se prépare aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Ces muffins sont surprenants par leur douceur, juste relevée à l’aide d’épices, et par leur goût unique, tout à fait automnal. Je n’en ai pas laissé une miette!
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Pour douze muffins
190g de farine
Sel, cannelle, muscade
Mélange d’épices pour spéculoos
4g de levure
Deux oeufs
30g d’huile de tournesol
50g de beurre
140g de sucre
260g de potiron réduit en purée
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Pour le topping
30g de sucre
Cannelle
Une cuiller à soupe de farine
Une cuiller à soupe de beurre
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Mélangez la farine et la levure aux épices, ajoutez une pincée de sel et réservez.
Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez environ 260g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Versez-les dans une casserole, recouvrez d’eau chaude, ajoutez une cuiller à soupe de sucre et laissez cuire pendant environ une demi heure.
Dans une jatte, mixez les cubes de potiron avec les oeufs, les matières grasses et le sucre. Incorporez enfin le premier mélange à base de farine.
Remplissez les empreintes et préparez le topping en mélangeant les ingrédients secs avec le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts et répartissez équitablement sur chaque muffin.
Enfournez pour 25 minutes à 175°.
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Après l’entrée, place au plat principal! J’ai eu envie de tirer parti de l’onctuosité du potiron pour en faire une délicieuse sauce. Je ne peux plus le cacher, j’adore les pâtes, et cette recette, issue de mon imagination, m’a particulièrement plu!
Ingrédients pour six portions
650g de potiron bio
Huile d’olive bio
2 gousses d’ail bio
Paprika et origan
70g de cheddar râpé
75ml de lait de soja
300g de petites pâtes
Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez environ 650g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive, l’ail finement émincé, l’origan et le paprika, puis recouvrez-les avec environ 500ml d’eau chaude et laissez cuire une demi heure environ.
Cuisez les pâtes selon les instructions de l’emballage.
Transvasez le potiron dans une jatte, versez le lait de soja, et mixez. Remettez le mélange onctueux dans la casserole, ajoutez le cheddar râpé et laissez fondre à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement et servez généreusement.
Bonjour à tous et à toutes! Comme le révèle le titre de cet article, j’ai décidé de me lancer un petit défi en cuisine. En effet, la semaine dernière, j’ai acheté un beau potiron bio, sans avoir réfléchi à la façon dont j’allais le préparer. Je me suis alors dit: et si j’en faisais une déclinaison, de l’entrée au plat, sans oublier le dessert?
Comme j’ai réussi à relever ce challenge, et que j’ai adoré chaque recette réalisée, je vous les présente sous forme d’une série d’articles. Je vous propose de commencer dans l’ordre, avec le potage dégusté en entrée!
Ingrédients pour quatre personnes
500g de potiron bio
Une courgette bio
2 carottes bio
375ml de lait de soja
250ml d’eau
Sel, poivre, paprika, muscade
Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez au moins 500g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Coupez en rondelles d’épaisseur moyenne la courgette (avec sa peau également) et les deux carottes (épluchées, elles). Versez dans une grande casserole, avec le lait et l’eau. Laissez cuire environ 40 minutes, mixez, assaisonnez et servez sans attendre!
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