[Aime] Tableau d’inspiration: octobre

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Bonsoir à tous! A défaut de mes favoris du mois de septembre – promis, ils reviendront pour octobre – je vous propose ce soir la deuxième édition de mon tableau mensuel d’inspiration.

Les couleurs se réchauffent et les feuilles mortes s’accumulent… Pas de doute, Halloween approche à grands pas! Sortez les citrouilles!

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Source des illustrations

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[Mange] Cupcakes vegan et moelleux au potiron

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Bonsoir! Avec juste un jour de retard pour Halloween (mais avec une excellente excuse: j’étais dans la capitale pour un concert inoubliable), je vous propose une recette que j’ai adorée pour son moelleux et son goût bien de saison! En plus, elle est simplissime!

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Pour 10 cupcakes

120g de sucre non raffiné

135g de potiron en purée

30g d’huile de tournesol

50g de lait de noisettes

Extrait de vanille liquide

125g de farine fermentante

Mélange de quatre épices

Une pincée de baking powder

Une pincée de bicarbonate de soude

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Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et à laisser cuire à 175°, pendant une vingtaine de minutes.

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Pour le glaçage

40g de sucre glace

Une cuiller à café de lait de noisettes

Une cuiller à café de margarine fondue

1/2 cuiller à café de cannelle

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Battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, répartissez sur les gâteaux bien refroidis et placez au frigo pour que le glaçage prenne.

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[Mange] Risotto light et vegan au potiron et au persil

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Bonjour à tous! Vous savez que j’adore le potiron, alors le voici sous forme de recette salée, végétale (à l’exception du fromage râpé, évidemment optionnel) et très, très légère. Je vous la recommande!

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Pour quatre portions

Un oignon

300g de potiron

Deux gousses d’ail

4 cuillers à café de margarine

140g de riz blanc pour risotto

750ml de bouillon de légumes

200ml de lait de soja (allégé)

Sel, poivre, paprika, citron, persil

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Epluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux bien fins. Emincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer la margarine dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites dorer, avant d’ajouter les tranches de potiron.

Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le riz. Lorsqu’il est devenu transparent, commencez à verser le bouillon, louche par louche. Une fois cette étape terminée, et le potiron tendre et fondant, ajoutez le lait de soja en deux fois.

Assaisonnez, à l’aide de sel, de poivre, de paprika (voire de pili-pili), ajoutez quelques gouttes de jus de citron et beaucoup de persil.

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Si vous voulez garder cette recette vegan, vous pouvez servir directement.

Sinon, je vous suggère de parsemer d’un peu de gruyère râpé. 

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[Mange] Muffins vegan potiron, coco, choco

Encore des muffins au potiron, oui je sais, mais ceux-ci s’avèrent très différents des premiers. Le goût du légume, qui n’est pas relevé par des épices, n’est cette fois que peu perceptible, on sent davantage la noix de coco et le chocolat. La purée apporte du moelleux et du gonflant, elle pourrait d’ailleurs être facilement remplacée par de la banane, de la courgette ou de la carotte, comme c’était le cas dans la recette originale.

C’est amusant, car j’avais peur que des muffins sans oeufs soient moins réussis, je craignais que quelque chose ne manque. J’avais tort, ils sont parfaits, plus digestes, légers, et sains. Evidemment, si vous avez des yaourts traditionnels au frigo et du beurre au lieu de l’huile, la recette ne s’en verra pas bouleversée, mais sans être végétalienne, je crois néanmoins fermement qu’un effort dans ce sens est important. Essayez, vous ne serez pas déçus!

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Pour 12 muffins

240 g de purée de potiron

170 g de farine fermentante

12 g  de noix de coco râpée

80 g de sucre

7 g de levure chimique

1 pincée de sel

65 g de chocolat noir

Un peu d’extrait de vanille

90 g de yaourt de soja

45 g d’huile au goût neutre

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Découpez votre potiron en dés, versez dans une petite casserole, couvrez d’eau chaude et laissez cuire une demi heure environ.

Pendant ce temps-là, mélangez dans un grand saladier la farine, la noix de coco, le sucre, la levure, le sel et le chocolat coupé en morceaux.

Une fois le potiron bien cuit, mixez-le afin de le réduire en une purée lisse. Ajoutez-y les ingrédients liquides: vanille, yaourt, huile, puis intégrez cette préparation au mélange sec.

Préchauffez le four à 180°. Répartissez la pâte dans vos empreintes à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes.

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[Mange] Mon chili sin carne, relevé mais doux

Bonjour à tous! Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime, qu’il suffit (presque) de laisser mijoter! J’ai trouvé ce chili absolument délicieux, plus relevé que ce que je prépare d’habitude, même si ma petite touche personnelle, le potiron, ajoute une certaine douceur. Toutefois, si vous n’avez pas de potiron sous la main, vous pouvez bien entendu vous en passer et savourer cette recette dans une version plus traditionnelle!

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Pour quatre portions de chili

Huile au choix

Un oignon émincé

Deux gousses d’ail

1 paquet de Quorn hâché

4 cuillers à soupe de maïs

Une cuiller à soupe de sucre

Une conserve d’haricots rouges

Une grande bouteille de purée de tomates

Deux tomates (du jardin) taillées en gros dés

Un quart de potiron avec sa peau, taillé en dés moyens

Du pili-pili, du paprika, du sel, deux feuilles de laurier, de l’origan

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Commencez par chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, faites revenir  l’oignon et l’ail émincés. Versez le Quorn et laissez dorer quelques minutes, avant d’ajouter tous les autres ingrédients (à l’exception du potiron que je vous recommande de cuire à part, juste recouvert d’eau, pendant trente minutes, avant de l’ajouter à la préparation). Attention à ne pas mettre trop de pili pili, vous le regretteriez! Goûtez au fur et à mesure! Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes et régalez-vous!

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[Mange] La tarte à la citrouille de Moineaute, avec de la cassonade et des spéculoos

Bonjour à tous! Une fois n’est pas coutume, je reproduis aujourd’hui une recette proposée par une amie blogueuse. 

Si je trouve la version originale, publiée par Moineaute, absolument parfaite, j’ai néanmoins modifié quelques éléments, à commencer par la quantité de sucre et de beurre, ainsi que le nombre d’oeufs, tout simplement parce qu’il me restait moins de potiron qu’elle. 

Par ailleurs, j’ai ajouté de la cassonade et des spéculoos sur le dessus de la tarte, car, après avoir fait goûter la garniture, on m’a fait remarquer que le goût du légume était encore un peu présent. Cela ne me dérangeait pas du tout, je trouvais que le sucre et les épices faisaient leur boulot, mais c’est une question de préférences, et de cette façon, la tarte a plu au plus grand nombre! Cette étape est donc optionnelle, même si j’avoue (honteusement) apprécier la petite surdose de sucre qu’elle apporte. 

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Pour une tarte de huit personnes

Une pâte sablée (ou brisée)

350g à 400g de potiron

130g de sucre non raffiné

2 oeufs bio

Epices pour spéculoos

Une pincée de sel

45g de beurre fondu

En option

De la cassonade brune

20g de spéculoos émiettés

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Commencez par préparer le potiron. Contrairement à Moineaute et sur le conseil de Laura, je garde la peau (il faut donc bien la laver). Détaillez en dés moyens, recouvrez juste d’eau chaude et laissez sur le feu pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps-là, versez le sucre dans un saladier, ainsi que les deux oeufs que vous battez légèrement. Ajoutez une dose généreuse d’épices, une pincée de sel et finissez par le beurre fondu.

Préchauffez le four à 180° (vous pouvez modifier cela en fonction de votre pâte, que vous la fassiez vous même ou non). Une fois le potiron cuit, mixez-le bien, puis intégrez cette purée, cuiller par cuiller, à la préparation sucrée. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien homogène, que vous n’avez plus qu’à verser sur le fond de tarte.

Lissez la surface, et répartissez-y vos spéculoos émiettés ainsi que plusieurs cuillers à soupe de cassonade brune, qui caramélisera à la cuisson.  Enfournez pour 40 minutes, en surveillant votre pâte, qui ne doit pas trop brunir. Un vrai délice!

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[Mange] Défi potiron: en dessert, muffin au potiron et aux épices

Je clos ce défi potiron avec ma recette coup de coeur, le dessert! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le potiron se prépare aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Ces muffins sont surprenants par leur douceur, juste relevée à l’aide d’épices, et par leur goût unique, tout à fait automnal. Je n’en ai pas laissé une miette!

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Pour douze muffins

190g de farine

Sel, cannelle, muscade

Mélange d’épices pour spéculoos

4g de levure

Deux oeufs

30g d’huile de tournesol

50g de beurre

140g de sucre

260g de potiron réduit en purée

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Pour le topping

30g de sucre

Cannelle

Une cuiller à soupe de farine

Une cuiller à soupe de beurre

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Mélangez la farine et la levure aux épices, ajoutez une pincée de sel et réservez

Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez environ 260g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Versez-les dans une casserole, recouvrez d’eau chaude, ajoutez une cuiller à soupe de sucre et laissez cuire pendant environ une demi heure.

Dans une jatte, mixez les cubes de potiron avec les oeufs, les matières grasses et le sucre. Incorporez enfin le premier mélange à base de farine.

Remplissez les empreintes et préparez le topping en mélangeant les ingrédients secs avec le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts et répartissez équitablement sur chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes à 175°.

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