[Mange] Cupcakes vegan et moelleux au potiron

Bonsoir! Avec juste un jour de retard pour Halloween (mais avec une excellente excuse: j’étais dans la capitale pour un concert inoubliable), je vous propose une recette que j’ai adorée pour son moelleux et son goût bien de saison! En plus, elle est simplissime!

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Pour 10 cupcakes

120g de sucre non raffiné

135g de potiron en purée

30g d’huile de tournesol

50g de lait de noisettes

Extrait de vanille liquide

125g de farine fermentante

Mélange de quatre épices

Une pincée de baking powder

Une pincée de bicarbonate de soude

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Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et à laisser cuire à 175°, pendant une vingtaine de minutes.

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Pour le glaçage

40g de sucre glace

Une cuiller à café de lait de noisettes

Une cuiller à café de margarine fondue

1/2 cuiller à café de cannelle

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Battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, répartissez sur les gâteaux bien refroidis et placez au frigo pour que le glaçage prenne.

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[Mange] Galettes vegan pois chiches et tournesol

Bonjour à tous! Je profite de ce beau weekend pour vous proposer une recette salée que j’ai improvisée et qui m’a finalement beaucoup, beaucoup plu. Je cherchais des recettes de galette de pois chiches sur le Net et je ne parvenais pas à en trouver une qui me convienne: alors que certaines utilisent des œufs, d’autres exigent qu’on emploie un robot (bonjour la vaisselle), quand il ne faut pas carrément laisser la pâte au frigo pendant plusieurs heures.

Tout cela est bien trop contraignant pour la cuisinière paresseuse que je suis, alors j’ai fouillé dans mes tiroirs, j’ai sorti mes épices, et j’ai laissé la magie opérer! Ta-da!

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Pour cinq galettes

250g de pois chiches en conserve

120g de flocons d’avoine

Deux cuillers à soupe de graines de tournesol

Deux cuillers à soupe d’huile de tournesol

1/2 cube de bouillon de légumes

Ail semoule, oignon en poudre

Sel, poivre, paprika, curry

 

Mélangez les pois chiches, les flocons d’avoine et les graines de tournesol avec l’huile et le demi-cube de bouillon dilué dans 100ml d’eau. Pétrissez avec vos mains bien propres (elles ne le resteront pas longtemps), en cassant les pois chiches, de façon à former une pâte homogène mais avec des morceaux. Si elle est trop collante, ajoutez des flocons d’avoine et des graines de tournesol. Assaisonnez avec un peu d’ail et d’oignon, le sel, le poivre, le curry et beaucoup de paprika.

Faites chauffer de la matière grasse végétale dans une grande poêle, prenez une grosse poignée de pâte, formez une boulette que vous écrasez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une galette. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté: les galettes doivent être joliment dorées.

Elles peuvent être servies avec un accompagnent traditionnel, ou faire office de base pour un super hamburger végétarien!

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[Mange] Gâteau marbré végétal et léger (sans oeufs, ni lait)

Je l’ai sans doute déjà écrit ici: j’adore cuisiner les gâteaux marbrés. Ces deux préparations à alterner, ces zébrures à tracer, sans parler du moment de la découpe où l’on découvre avec bonheur le résultat final… Je trouve cela particulièrement amusant!

J’étais à la recherche d’une recette qui soit tout à la fois inratable, légère et végétale, sans pour autant obtenir un gâteau sec et friable. Je me suis inspirée de celle-ci, en apportant les quelques modifications habituelles, et je n’ai pas été déçue! 

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Pour huit belles parts

Préparation au cacao

100g de farine fermentante

30g de cacao non sucré en poudre

80g de sucre (bio non raffiné)

Une petite pincée de sel

Quelques gouttes d’arôme amande

3 cuillers à café de matière grasse végétale (allégée)

125ml de lait de soja (allégé)

Préparation à la vanille

140g de farine fermentante

85g de sucre (bio non raffiné)

Quelques gouttes de vanille liquide

Une petite pincée de sel

3 cuillers à café de matière grasse végétale (allégée)

125ml de lait de soja (allégé)

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Dans deux saladiers, préparez les mélanges, en commençant par les ingrédients secs avant d’intégrer les ingrédients liquides. Mélangez jusqu’à obtenir deux pâtes bien lisses.

Préchauffez votre four à 175°. Remplissez un moule à cake en alternant les préparations. Tracez un zigzag à l’aide de la lame d’un couteau afin de créer des marbrures moins régulières et enfournez pour environ une heure, en surveillant la cuisson.

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