[Aime] Mes repas de la semaine (3)

Bonsoir à tous! Me voici de retour avec un aperçu de mes repas des dernières semaines. Comme vous pourrez le constater, j’ai un faible certain pour les pâtes, les pizzas et les burgers… mais j’essaie d’en préparer des versions variées et équilibrées!

Et vous, quels sont vos plats préférés?

Toasts gratinés façon pizza

Blé à la betterave, choux de Bruxelles et topinambours

Pâtes complètes au maïs, chèvre et basilic frais

Riz façon paëlla à la coriandre fraîche

Quiche au chou kale et oignon rouge caramélisé

Lasagne de tortillas aux jeunes pousses d’épinards, gratinée au cheddar

Muffin chocolat banane

Pâtes complètes betterave, pignons, feta

Burger à l’émincé de soja, mozzarella, tomates et basilic

Pâtes complètes pois chiche, tomates séchées, artichauts, citron et feta

Grande salade de fruits frais

Green Goddess Sandwich

[Mange] Mes repas de la semaine (2)

Bonsoir à tous! Aujourd’hui, je vous propose un nouvel article consacré à mes repas de la semaine écoulée.

Bien que les recettes soient toutes simples et rapides, je m’aperçois que j’aime passer du temps en cuisine à élaborer des plats qui me paraissent appétissants, qui m’apportent de l’énergie et qui contribuent à me maintenir en bonne santé.

J’espère que cela vous donnera quelques idées… N’hésitez pas à me faire part, à votre tour, de vos suggestions les plus gourmandes, en commentaire ou sur la page Facebook du blog!

Champignons ail, origan et persil frais à cuire au four

Coquillettes gorgonzola et brocoli, salade fraîche au balsamique

Lasagne tomates, courgette, petits pois, poivrons et noix

Muffin banane – abricot

Muffins fêta, tomate cerise, thym et salade fraîche au balsamique

Penne vegan avec crème à l’ail, au citron vert et au persil

Pomme au four vegan au massepain

Burgers vegan betterave – pois chiche – coriandre, avocat et hummus

 

[Mange] What I eat in a week – Mes repas de la semaine

Comme je vous l’expliquais dans un article précédent, depuis la rentrée scolaire, j’ai été tellement occupée par mes études puis mon travail que j’en ai perdu l’habitude de véritablement cuisiner.

Heureusement, la vague de froid m’a permis de me remettre aux fourneaux car, à force de manger sur le pouce ou, pire, de me faire livrer de dégoulinantes pizzas, je sentais bel et bien ma forme décliner. Rien de tel que de petits plats nourrissants et équilibrés pour remédier à cette situation!

Si certains légumes cuisinés ne sont pas de saison, ils sont tous issus de l’agriculture biologique. Quant aux fruits, ceux d’hiver font partie de mes préférés: kiwis, citrons, oranges sanguines, avocats, noix, dattes, pommes et poires sont mes snacks favoris du moment.

Pour le reste, j’ai cherché l’inspiration parmi mes recettes personnelles, dans mes livres, et même sur Instagram, et voici quelques uns des plats que j’ai concoctés ces derniers jours.  Certains sont vegan, d’autres non mais ils peuvent facilement le devenir à condition de remplacer le fromage par une alternative végétale. 

P.S.: la recette des crêpes comme celle du banana bread sont celles que vous pouvez trouver sur le blog!

Pizza maison mozzarella, roquette, olives, herbes italiennes

Pâtes gratinées, sauce crémeuse aux tomates, courgettes, ail, basilic et ciboulette

Crêpe maison (recette vegan) farcie au fromage, brocoli ail et citron cuit au four

Spaghetti alla puttanesca (tomates, câpres, olives noires, persil)

Spaghettis au lait d’amandes, mascarpone, gorgonzola, cinq baies et salade fraîcheur

Mélange de quinoa et boulghour, tomate cerise, avocat, maïs, haricots rouges et tofu mariné

Banana Bread

Wrap hummus, champignons, concombre, roquette, olives, carottes, tomates cerises, câpres, vinaigre balsamique

Et vous, quelles sont vos recettes de prédilection en cette saison?

[Mange] Nouilles sautées aux légumes – Recette au wok

Bonjour! Suite à une demande sur Facebook, voici une recette exotique, simple et saine, que je fais régulièrement et dont je ne me lasse pas. Libre à vous d’adapter ma sélection de légumes à ce qui se trouve dans votre garde-manger: du moment que vous ne les émincez pas trop grossièrement, ils devraient cuire à la perfection. 

Pour la sauce, si vous choisissez comme moi de l’acheter toute prête, faites bien attention aux ingrédients, car certaines contiennent de la sauce aux huîtres ou d’autres éléments d’origine animale. C’est ainsi que j’ai dû faire une croix sur ma sauce préférée, celle aux cacahuètes. Ce sera l’occasion de la concocter moi-même, un jour!

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Ingrédients pour quatre portions

200g de nouilles chinoises au choix

1 à 2 cuillers à soupe d’huile

Une carotte, une courgette

Un peu de fenouil

Un quart de chou

Sauce asiatique

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Taillez finement les légumes en bâtonnets ou en lamelles. Faites cuire les nouilles et réservez.

Versez un peu d’huile dans le wok, au fond et sur les parois, faites chauffer. Ajoutez les légumes et laissez colorer pendant au moins cinq minutes, en n’hésitant pas à les faire remonter sur les côtés à leur tour. Versez un peu d’eau et  laissez cuire jusqu’à ce qu’elle se soit complètement évaporée.

Ajoutez alors les nouilles cuites et la sauce de votre choix (à l’ananas pimenté, aigre-douce…). Laissez mijoter pendant une à deux minutes, et servez.

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[Mange] Recette express: Capellini à l’ail et au citron

Bonjour à tous! En premier lieu, je tenais à m’excuser pour l’espacement récent des publications. J’ai profité de la semaine de Toussaint pour, à la fois, faire un tas de choses et ne rien faire du tout. J’ai cependant trouvé le temps d’enfin terminer mon roman du moment – à ma décharge, il comptait plus de 600 pages. La note de lecture arrive donc bientôt.

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En attendant, je vous propose une recette rapide, légère, pleine de saveurs, aussi simple qu’originale. J’aimerais avoir eu cette bonne idée toute seule, mais en vérité, je me suis tout de même un peu inspirée de ce blog – via Pinterest!

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Pour deux portions

100g de capellini (ou plus, c’est à vous de voir)

2 cuillers à soupe d’huile d’olive (bio)

Une à deux gousses d’ail émincée(s)

Un demi citron

Une poignée de pignons de pin

Quelques feuilles de basilic frais

Une poignée de fromage râpé (bio)

Quelques dés de cheddar (en option)

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Lancez la cuisson des pâtes et préparez votre huile à l’ail, en faisant chauffer dans une poêle l’huile d’olive et l’ail finement émincé. Laissez dorer à feu moyen, puis réservez.

Froissez le basilic, que vous pouvez couper en fines lamelles. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec l’huile et le basilic, ajoutez le jus du demi citron et vos pignons de pin. Assaisonnez et servez avec un peu de gruyère râpé et de cheddar.

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[Mange] Pâtes d’automne butternut, poireaux, épinards et noix

… Et j’en passe! Vous savez comme j’aime les pâtes, les légumes d’automne et les fruits secs… Alors voilà ce que ça donne quand je mélange tout ça. J’ai adoré cette recette, nourrissante, saine et pleine de saveurs!

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Pour cinq portions

250g de petites pâtes au choix

Huile d’olive, sel, poivre

Une courge butternut

2 gousses d’ail

Deux poireaux

Un peu de fenouil

Quelques coeurs d’artichauts

Un peu d’épinards en branches

Jus de citron et pili-pili (ou paprika)

Une poignée de noix bio concassées

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Préchauffez le four à 200°. Coupez la butternut en dés, répartissez dans un plat pour le four, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien fondante. Réservez.

Dans un peu d’huile, faites revenir les poireaux en rondelles, le fenouil finement émincé et l’ail. Quand cela commence à dorer, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron et les épinards en branches. Mélangez bien, et terminez par les coeurs d’artichauts. Assaisonnez.

Faites cuire vos pâtes, puis réunissez toutes vos préparations dans un saladier et servez avec un peu de noix concassées.

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[Mange] Défi potiron: en plat, mac and pumpkin

Après l’entrée, place au plat principal! J’ai eu envie de tirer parti de l’onctuosité du potiron pour en faire une délicieuse sauce. Je ne peux plus le cacher, j’adore les pâtes, et cette recette, issue de mon imagination, m’a particulièrement plu! 

Ingrédients pour six portions

650g de potiron bio

Huile d’olive bio

2 gousses d’ail bio

Paprika et origan

70g de cheddar râpé

75ml de lait de soja

300g de petites pâtes

Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez environ 650g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive, l’ail finement émincé, l’origan et le paprika, puis recouvrez-les avec environ 500ml d’eau chaude et laissez cuire une demi heure environ.

Cuisez les pâtes selon les instructions de l’emballage.

Transvasez le potiron dans une jatte, versez le lait de soja, et mixez. Remettez le mélange onctueux dans la casserole, ajoutez le cheddar râpé et laissez fondre à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement et servez généreusement.

[Mange] Broc’ and Cheese

Je suis amoureuse de cette recette. Elle plaira aux amateurs de brocoli (dont je fais indéniablement partie), mais aussi aux plus réticents. Le mélange des goûts est unique, je me suis extasiée à chaque bouchée!

Pour cinq petites portions

250g de pâtes creuses

Un petit brocoli

Un demi oignon émincé

Une cuiller à soupe de beurre

1,5 cuiller à soupe de farine

250ml de lait écrémé

80g de cheddar râpé

Sel, poivre

Faites chauffer l’eau pour les pâtes et cuisez-les selon les instructions de l’emballage.

Lavez le brocoli, coupez en quelques bouquets et râpez-les jusqu’à obtenir l’équivalent d’un bol rempli.

Réservez les pâtes égouttées ainsi que le brocoli râpé.

Préparez la sauce dans un poêlon en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant l’oignon et la farine. Mélangez au fouet pendant deux minutes, avant d’ajouter le lait, sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.

Quand le mélange commence à s’agiter, ajoutez le fromage et le brocoli. Laissez épaissir, goûtez, assaisonnez.

Servez avec un peu de cheddar râpé.

[Mange] Peanut Noodles aux légumes – Recette vegan

J’adore la sauce aux cacahuètes, mais elle peut vite plomber l’apport calorique d’un plat. En voici une version raisonnable et végétalienne! La photo ne rend pas justice à la recette, d’ailleurs vous n’avez qu’à la tester pour le constater par vous-mêmes!

Pour quatre parts

200g de nouilles asiatiques (au choix)

Un sachet de légumes asiatiques

Huile d’olive

Un petit oignon émincé

3 grosses cuillers à soupe de beurre de cacahuètes

4 cuillers à soupe de crème de soja (allégée)

Jus de citron

Sauce soja (allégée)

Coriandre

Sésame

Faites cuire les légumes (mange-tout, carottes et baby maïs dans mon cas) selon les instructions, puis détaillez-les en petits morceaux (selon vos préférences).

Faites cuire les nouilles et égouttez-les.

Préparez la sauce: dans une grande poêle, faites fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Baissez le feu, ajoutez le beurre de cacahuètes, le citron, la sauce soja (à doser selon vos goûts) et la crème sans cesser de mélanger.

Versez les nouilles dans la poêle, ajoutez les légumes, et mélangez bien. Parsemez de coriandre et assaisonnez. Servez avec un peu de sésame!

[Mange] Mac and Cheese – Deux recettes

 

Mac & Cheese Orange – aux carottes

Pour six parts

400g de carottes

Une orange (bio)

250g de macaronis

120g de cheddar râpé

De l’estragon

Préchauffez le four à 200°. Zestez grossièrement et pressez l’orange. Coupez les carottes en petits tronçons, cuisez-les dans 60ml d’eau chaude (un quart de tasse) avec le jus et le zeste de l’orange, pendant trente minutes. Enlevez le zeste et mixez pour obtenir une purée lisse.

Cuisez les pâtes et conservez une tasse d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, avec l’eau et la purée de carottes. Laissez cuire quelques minutes, ajoutez les trois quarts du fromage, mélangez bien. Assaisonnez avec l’estragon, du sel et du poivre.

Versez dans un plat pour le four, ajoutez le fromage restant et un peu de chapelure. Enfournez pour dix minutes.

Mac & Cheese de Jamie Oliver – au chou-fleur

Pour six parts

400g de chou-fleur (frais ou surgelé)

100g de cheddar râpé

50g de gruyère râpé

250ml de crème (de soja)

De la ciboulette

250g de macaronis

Chapelure

Préchauffez votre grill à 200° et préparez votre sauce, en mélangeant dans un plat pour bain-marie les fromages et la crème.

Faites cuire les pâtes. Si votre chou-fleur est frais, ajoutez-le dans l’eau bouillante. S’il est surgelé, décongelez-le au micro-ondes.  Dans tous les cas, de petits morceaux sont préférables. Placez votre sauce au-dessus de la casserole et mélangez jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Egouttez les pâtes, versez dans la casserole avec la sauce, ajoutez la ciboulette (et le chou-fleur), assaisonnez et remettez sur le feu quelques minutes.

Versez dans un plat allant au four, parsemez de chapelure et enfournez pour cinq minutes.

Un classique américain revisité de deux façons différentes,

allégées et délicieuses!