[Aime] Mes repas de la semaine (3)

Bonsoir à tous! Me voici de retour avec un aperçu de mes repas des dernières semaines. Comme vous pourrez le constater, j’ai un faible certain pour les pâtes, les pizzas et les burgers… mais j’essaie d’en préparer des versions variées et équilibrées!

Et vous, quels sont vos plats préférés?

Toasts gratinés façon pizza

Blé à la betterave, choux de Bruxelles et topinambours

Pâtes complètes au maïs, chèvre et basilic frais

Riz façon paëlla à la coriandre fraîche

Quiche au chou kale et oignon rouge caramélisé

Lasagne de tortillas aux jeunes pousses d’épinards, gratinée au cheddar

Muffin chocolat banane

Pâtes complètes betterave, pignons, feta

Burger à l’émincé de soja, mozzarella, tomates et basilic

Pâtes complètes pois chiche, tomates séchées, artichauts, citron et feta

Grande salade de fruits frais

Green Goddess Sandwich

[Mange] Cocktail détox menthe et citron vert, sablés gruyère et thym, velouté léger de butternut

Bonsoir à tous! Aujourd’hui, je vous propose trois recettes express pour organiser un apéritif entièrement fait maison: cocktail vert, biscuits salés et velouté de courge sont au programme.

J’ai choisi de servir la boisson fraîche à la façon d’un shot, mais la recette vous permet de remplir environ trois petits verres si vous le souhaitez!

Cocktail détox

Dans le bol du blender, versez un demi concombre et une pomme Granny Smith pelés et taillés en dés grossiers, avec 55g de jeunes pousses d’épinards. Ajoutez 220ml d’eau, le jus de trois citrons verts, le zeste d’un citron vert, une cuiller à soupe de miel, 3 cuillers à café de sucre roux et quelques feuilles de menthe. Mixez bien, filtrez et gardez le cocktail au frigo avant de le servir, garni de feuilles de menthe et de quartiers de citron vert.

Sablés croquants au gruyère et au thym

Pesez 60g de farine, formez un puits et ajoutez-y 60g de margarine à température ambiante et autant de gruyère râpé. Assaisonnez généreusement à l’aide de fleur de sel, de poivre, d’ail et de thym, puis malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien homogène. Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, répartissez la pâte afin de préparer une douzaine de biscuits et enfournez pour 20 minutes à 200 degrés.

Velouté léger de butternut

Préparez la courge en ôtant la peau et en coupant la chair en gros dés. Dans la casserole, ajoutez un oignon blond grossièrement émincé ainsi que deux gousses d’ail et un cube de bouillon de légumes. Salez, poivrez et couvrez d’eau. Lorsque la courge est cuite, passez le tout au mixeur, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez des herbes fraîches (ciboulette et persil, par exemple).

[Mange] Mes repas de la semaine (2)

Bonsoir à tous! Aujourd’hui, je vous propose un nouvel article consacré à mes repas de la semaine écoulée.

Bien que les recettes soient toutes simples et rapides, je m’aperçois que j’aime passer du temps en cuisine à élaborer des plats qui me paraissent appétissants, qui m’apportent de l’énergie et qui contribuent à me maintenir en bonne santé.

J’espère que cela vous donnera quelques idées… N’hésitez pas à me faire part, à votre tour, de vos suggestions les plus gourmandes, en commentaire ou sur la page Facebook du blog!

Champignons ail, origan et persil frais à cuire au four

Coquillettes gorgonzola et brocoli, salade fraîche au balsamique

Lasagne tomates, courgette, petits pois, poivrons et noix

Muffin banane – abricot

Muffins fêta, tomate cerise, thym et salade fraîche au balsamique

Penne vegan avec crème à l’ail, au citron vert et au persil

Pomme au four vegan au massepain

Burgers vegan betterave – pois chiche – coriandre, avocat et hummus

 

[Mange] What I eat in a week – Mes repas de la semaine

Comme je vous l’expliquais dans un article précédent, depuis la rentrée scolaire, j’ai été tellement occupée par mes études puis mon travail que j’en ai perdu l’habitude de véritablement cuisiner.

Heureusement, la vague de froid m’a permis de me remettre aux fourneaux car, à force de manger sur le pouce ou, pire, de me faire livrer de dégoulinantes pizzas, je sentais bel et bien ma forme décliner. Rien de tel que de petits plats nourrissants et équilibrés pour remédier à cette situation!

Si certains légumes cuisinés ne sont pas de saison, ils sont tous issus de l’agriculture biologique. Quant aux fruits, ceux d’hiver font partie de mes préférés: kiwis, citrons, oranges sanguines, avocats, noix, dattes, pommes et poires sont mes snacks favoris du moment.

Pour le reste, j’ai cherché l’inspiration parmi mes recettes personnelles, dans mes livres, et même sur Instagram, et voici quelques uns des plats que j’ai concoctés ces derniers jours.  Certains sont vegan, d’autres non mais ils peuvent facilement le devenir à condition de remplacer le fromage par une alternative végétale. 

P.S.: la recette des crêpes comme celle du banana bread sont celles que vous pouvez trouver sur le blog!

Pizza maison mozzarella, roquette, olives, herbes italiennes

Pâtes gratinées, sauce crémeuse aux tomates, courgettes, ail, basilic et ciboulette

Crêpe maison (recette vegan) farcie au fromage, brocoli ail et citron cuit au four

Spaghetti alla puttanesca (tomates, câpres, olives noires, persil)

Spaghettis au lait d’amandes, mascarpone, gorgonzola, cinq baies et salade fraîcheur

Mélange de quinoa et boulghour, tomate cerise, avocat, maïs, haricots rouges et tofu mariné

Banana Bread

Wrap hummus, champignons, concombre, roquette, olives, carottes, tomates cerises, câpres, vinaigre balsamique

Et vous, quelles sont vos recettes de prédilection en cette saison?

[Mange] L’esprit de Noël – Bâtonnets pour chocolat chaud maison

Bonsoir à tous! Je vous propose aujourd’hui une recette rapide qui vous permettra de créer vos propres bâtonnets pour chocolat chaud. La confection, toute simple et très ludique, vous offre la possibilité de personnaliser vos boissons à l’infini!

Emballés dans un sachet brillant fermé par un joli ruban, ces chocolats feraient également un cadeau original, à glisser dans une chaussette ou sous le sapin.

⋆ Du chocolat de votre choix, classique ou aromatisé

⋆ Des toppings variés: épices, sucreries, décorations…

⋆ Des bâtonnets en bois ou des pics à brochettes

Faites fondre votre chocolat et répartissez-le dans des empreintes pour glaçons ou dans des moules à mini muffins. Lissez la surface et ajoutez les garnitures de votre choix.

Plantez-y des bâtonnets et gardez au frigo quelques heures, le temps que le chocolat durcisse. Démoulez et remuez dans une tasse de lait bien chaud!

Le choix des parfums et les innombrables variations envisageables font de cette recette un moment particulièrement amusant, à partager en famille ou entre amis. Avant d’enfiler mon tablier, j’avais pris soin de préparer les ingrédients dans des coupelles, afin que chacun puisse se servir.

Nous avons ainsi réalisé des bâtonnets de chocolat blanc aux spéculoos ; de chocolat au lait aux éclats de caramel ; de chocolat noir à l’orange, au citron, à la cannelle et à la meringue!

A bientôt pour de nouveaux articles festifs!

[Mange] Enchiladas vegan à la crème de cajou

Bonjour à tous! Je vous propose aujourd’hui une recette mi végétalienne, mi mexicaine, inspirée par une vidéo découverte sur Facebook. En voici ma version personnelle qui, je l’espère, vous plaira autant qu’à moi! Un conseil: ne faites pas l’impasse sur la crème de cajou, elle fait toute la différence! 

Ingrédients pour quatre portions

Margarine

Farine

Pâte de tomates en tube

Ail en poudre

Origan

Sel, poivre

Pili-pili, paprika

Un cube de bouillon de légumes

Un oignon blond

Trois petits poivrons

Une petite conserve de haricots rouges

Quatre grandes tortillas (je les ai choisies aux fines herbes)

Un quart d’oignon rouge

Quelques olives vertes ou noires

60g de noix de cajou

Jus de citron vert

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Préparez la sauce à la manière d’une béchamel: fouettez une grosse cuiller à soupe de margarine fondue avec un peu de farine. Ajoutez-y deux cuillers de pâte de tomates, beaucoup d’ail en poudre et d’origan, du sel. Versez progressivement un demi-litre de bouillon de légumes sur feu vif, en fouettant régulièrement pour que le mélange épaississe sans faire de grumeaux. Assaisonnez avec de la sauce piquante, du pili-pili et du paprika.

Dans une poêle, faites revenir un oignon blond et les poivrons émincés dans un peu d’huile et un peu d’eau. Ajoutez une pincée de poivre. En fin de cuisson, versez les haricots rouges et laissez mijoter quelques minutes, pas plus.

Préchauffez le four à 175 degrés. Dressez les fajitas en répartissant sur toute leur surface trois belles cuillerées de sauce et, au centre, les légumes. Roulez et répartissez dans un plat à gratin. Versez la sauce excédentaire et parsemez d’oignon rouge émincé et d’olives tranchées. Couvrez à l’aide de papier aluminium et laissez cuire pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème en mixant 60g de noix de cajou avec un peu d’eau très chaude, quelques gouttes de jus de citron vert, une pincée de sel et une autre d’ail en poudre. Si votre mixeur n’est pas très puissant, vous pouvez préalablement réduire les noix en une poudre épaisse à l’aide d’un pilon et d’un mortier.

Dégustez les fajitas à leur sortie du four, en les nimbant d’une généreuse cuiller de crème de cajou!

[Mange] Jambalaya végétarien

Aujourd’hui, je vous propose une recette cajun, revisitée à la façon végétarienne! Il s’agit d’un jambalaya, grand plat de riz en sauce aux parfums savoureux. Vous m’en direz des nouvelles!

 

Ingrédients pour quatre petites portions

120g de riz

2 oignons blonds

2 gousses d’ail

2 poivrons

4 tomates

Le jus d’un citron

250 ml de coulis de tomates

Une barquette d’émincé de poulet végétarien

Un cube de bouillon de légumes dilué dans 250 ml d’eau

Coriandre, paprika, poivre noir, pili-pili, origan

 

 

Faites bouillir une casserole l’eau et lancez la cuisson du riz.

Émincez finement l’ail, les oignons et les poivrons. Coupez les tomates en cube. Faites revenir le tout à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le jus d’un citron, la briquette de coulis de tomates, le bouillon et le poulet végétarien. Assaisonnez et laissez cuire pendant quinze à vingt minutes.

Une fois le riz cuit, ajoutez-le à la poêlée, mélangez et servez sans attendre.

[Mange] Recette express: citronnade simplissime

Bonsoir à tous! Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous ma boisson préférée: la citronnade maison. Bonne nouvelle: la recette est rapide, simple, bon marché et surtout délicieuse! Pourquoi s’en priver?

Ingrédients

Une dose de jus de citron

Une dose de sucre (ou moins)

Une dose d’eau

4 doses d’eau glacée

Commencez par presser autant de citrons que vous le souhaitez. La quantité de jus déterminera celle de tous les autres ingrédients! A titre indicatif, le jus d’un seul citron équivaut à environ quatre petits verres de citronnade.

Dans un petit poêlon, préparez un sirop en faisant chauffer la dose de sucre avec la première dose d’eau. Une fois le sucre parfaitement dilué, retirez du feu. Versez le jus de citron dans un pichet, ajoutez-y le sirop. Mélangez bien avant de verser l’eau glacée.

Gardez la boisson au frigo environ une demi heure avant de la consommer fraîche, avec ou sans glaçons!

[Mange] Muffins vegan et épicés pour le petit déjeuner

Bonjour à tous! Décidément, finir ses études, ça vous change une femme. Non seulement j’ai enfin l’occasion de cuisiner, mais en plus, je trouve le temps de partager cette recette avec vous!

En effet, je vous propose aujourd’hui des muffins vegan, sans œufs, sans lait de vache, que je trouve parfaits pour le petit déjeuner en raison de leur juste équilibre en sucre et de leur texture légèrement briochée. Je me suis basée sur la recette d’Antigone, que j’ai – comme toujours – aromatisée à ma façon!

 
Pour 8 petits muffins

175 g de farine pour pâtisserie

10 g de Maïzena

7 g de baking powder

1 pincée de sel

70 g de sirop d’agave

45 g d’huile de coco fondue

120 ml de lait végétal

Une cuiller à café de vinaigre de pomme

Cannelle, gingembre, quatre épices

Pour le topping

Un spéculoos

Une petite poignée d’amandes

 

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la baking powder et le sel. Versez-y, en mélangeant à l’aide d’une cuiller, l’huile de coco (préalablement fondue), le lait, le vinaigre et le sirop d’agave. Ajoutez les épices.

Dans un mortier, réduisez  le spéculoos et les amandes en une poudre pas trop fine.

Répartissez  la pâte dans les caissettes, saupoudrez de spéculoos et d’amandes. Et enfournez pour 17 minutes!

[Mange] Smoothie vert et vegan pour bien démarrer la journée

Bonjour à tous! Et oui, vous assistez à un phénomène à peine croyable: le retour de la cuisine sur ce blog! En réalité, le terme de recette serait peut-être un peu fort pour qualifier ce que je vous présente aujourd’hui, mais ce petit déjeuner façon Green Monster m’a tellement plu que j’ai eu envie de le partager avec vous. Si vous testez ce smoothie, ou que vous en connaissez d’autres, n’hésitez pas à m’en faire part dans les commentaires!

Pour trois verres

Des épinards

Une banane coupée en morceaux

Un kiwi (j’ai choisi un kiwi jaune)

De l’ananas (j’ai pris une petite conserve au jus)

Du jus d’ananas et en option: du jus de citron vert

Coupez la banane en morceaux, ajoutez le kiwi évidé à la cuiller, puis les morceaux d’ananas. J’ai utilisé une petite conserve et j’ai donc versé le jus qui s’y trouvait (ne choisissez pas des ananas au sirop), mais j’ai également ajouté du jus en bouteille pour liquéfier le mélange: à vous de voir quelle consistance vous préférez.

Ajoutez enfin les épinards: une petite poignée s’ils sont frais, une cuiller à soupe s’ils sont surgelés (veillez à les décongeler au préalable, surtout si votre mixeur n’est pas très puissant). Si cet ingrédient vous effraie dans un smoothie, je vous conseille d’y aller progressivement: ajoutez-en d’abord un peu, mixez, goûtez et ajustez.

Voici une manière simple et délicieuse de démarrer la journée avec le plein de vitamines et d’énergie! Le seul point négatif: nettoyer le blender…

Bonne journée à vous!