[Mange] Mes repas de la semaine (2)

Bonsoir à tous! Aujourd’hui, je vous propose un nouvel article consacré à mes repas de la semaine écoulée.

Bien que les recettes soient toutes simples et rapides, je m’aperçois que j’aime passer du temps en cuisine à élaborer des plats qui me paraissent appétissants, qui m’apportent de l’énergie et qui contribuent à me maintenir en bonne santé.

J’espère que cela vous donnera quelques idées… N’hésitez pas à me faire part, à votre tour, de vos suggestions les plus gourmandes, en commentaire ou sur la page Facebook du blog!

Champignons ail, origan et persil frais à cuire au four

Coquillettes gorgonzola et brocoli, salade fraîche au balsamique

Lasagne tomates, courgette, petits pois, poivrons et noix

Muffin banane – abricot

Muffins fêta, tomate cerise, thym et salade fraîche au balsamique

Penne vegan avec crème à l’ail, au citron vert et au persil

Pomme au four vegan au massepain

Burgers vegan betterave – pois chiche – coriandre, avocat et hummus

 

[Mange] Muffins vegan et épicés pour le petit déjeuner

Bonjour à tous! Décidément, finir ses études, ça vous change une femme. Non seulement j’ai enfin l’occasion de cuisiner, mais en plus, je trouve le temps de partager cette recette avec vous!

En effet, je vous propose aujourd’hui des muffins vegan, sans œufs, sans lait de vache, que je trouve parfaits pour le petit déjeuner en raison de leur juste équilibre en sucre et de leur texture légèrement briochée. Je me suis basée sur la recette d’Antigone, que j’ai – comme toujours – aromatisée à ma façon!

 
Pour 8 petits muffins

175 g de farine pour pâtisserie

10 g de Maïzena

7 g de baking powder

1 pincée de sel

70 g de sirop d’agave

45 g d’huile de coco fondue

120 ml de lait végétal

Une cuiller à café de vinaigre de pomme

Cannelle, gingembre, quatre épices

Pour le topping

Un spéculoos

Une petite poignée d’amandes

 

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la baking powder et le sel. Versez-y, en mélangeant à l’aide d’une cuiller, l’huile de coco (préalablement fondue), le lait, le vinaigre et le sirop d’agave. Ajoutez les épices.

Dans un mortier, réduisez  le spéculoos et les amandes en une poudre pas trop fine.

Répartissez  la pâte dans les caissettes, saupoudrez de spéculoos et d’amandes. Et enfournez pour 17 minutes!

[Mange] Muffins aux pommes et aux noisettes façon crumble

Bonjour à tous! Vous l’aurez sans doute remarqué, les articles « Mange » se succèdent en ce moment, et pour cause: je suis dans une phase de frénésie culinaire! Je prépare plusieurs recettes par jour, j’expérimente, j’améliore… L’automne me fait toujours cet effet-là! 

Les muffins que je vous propose aujourd’hui sont parfaits pour cette saison! A la fois moelleux et croquants, ils ont tout pour plaire et se dégustent aussi bien à température ambiante que juste sortis du four. 

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Pour 18 muffins

2 pommes bio coupées en dés

Deux poignées de noisettes bio

Quelques gouttes de jus de citron

250g de farine fermentante

2 cuillers à café de levure

Une pincée de bicarbonate

Un peu de cannelle

2 oeufs bio

60g de sucre + 35g de fructose (ou 130g de sucre)

Un sachet de sucre vanillé

30g d’huile de tournesol bio

265ml de lait de soja

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Pour le topping

40g de farine

40g de sucre

40g de beurre

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Commencez par couper vos pommes (que vous arrosez légèrement de jus de citron) et réduire vos noisettes en petits morceaux (pas en poudre). Réservez.

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et ajoutez-y vos morceaux de fruits. Mélangez et mettez de côté.

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec les sucres, l’huile et le lait. Incorporez le mélange à base de farine jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Remplissez vos moulez à muffins en veillant à bien répartir les pommes et préchauffez le four à 180°.

Préparez le crumble en mélangeant la farine et le sucre, puis en ajoutant le beurre à température ambiante, en petits dés. Ecrasez à l’aide d’une fourchette et répartissez sur les muffins.

Enfournez pour 25 minutes.

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[Mange] Défi potiron: en dessert, muffin au potiron et aux épices

Je clos ce défi potiron avec ma recette coup de coeur, le dessert! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le potiron se prépare aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Ces muffins sont surprenants par leur douceur, juste relevée à l’aide d’épices, et par leur goût unique, tout à fait automnal. Je n’en ai pas laissé une miette!

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Pour douze muffins

190g de farine

Sel, cannelle, muscade

Mélange d’épices pour spéculoos

4g de levure

Deux oeufs

30g d’huile de tournesol

50g de beurre

140g de sucre

260g de potiron réduit en purée

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Pour le topping

30g de sucre

Cannelle

Une cuiller à soupe de farine

Une cuiller à soupe de beurre

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Mélangez la farine et la levure aux épices, ajoutez une pincée de sel et réservez. 

Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez environ 260g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Versez-les dans une casserole, recouvrez d’eau chaude, ajoutez une cuiller à soupe de sucre et laissez cuire pendant environ une demi heure.

Dans une jatte, mixez les cubes de potiron avec les oeufs, les matières grasses et le sucre. Incorporez enfin le premier mélange à base de farine.

Remplissez les empreintes et préparez le topping en mélangeant les ingrédients secs avec le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts et répartissez équitablement sur chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes à 175°.

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[Mange] Maxi muffins Double choc – Recette légère

Bonjour les gourmands! Qui dit recette du matin, dit recette de petit déjeuner (ça me paraît logique). Voici donc le gâteau maison qui accompagne mes levers aux aurores et me donne l’énergie nécessaire pour tenir toute une matinée de travail à courir en tout sens.

Ces muffins sont fortement inspirés d’une recette Weight Watchers dégotée sur Google, j’y ai juste ajouté des épices et du chocolat blanc.

Ingrédients pour 6 maxi muffins

2 bananes bien mûres (et équitables)

100g de farine fermentante

10g de Maïzena

4g de de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillers à soupe bombées de fructose

15g de cacao non sucré (et équitable)

Epices pour spéculoos (ou autres)

2 oeufs (bio)

100 ml de lait écrémé

35 g de chocolat blanc

Ecrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée relativement lisse. Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, versez la farine, la Maïzena, la levure, le cacao, les épices et les sucres.

Formez un puits et ajoutez-y les oeufs et la banane écrasée avant de verser petit à petit le lait, sans cesser de mélanger.

Versez dans vos moules. Coupez le chocolat blanc en éclats et répartissez dans les empreintes.

Enfournez pour 25 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Attendez qu’ils aient refroidi pour les démouler. Ils vont peut-être s’affaisser, pas de panique, c’est la banane qui fait ça!