[Mange] Mes repas de la semaine (2)

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Bonsoir à tous! Aujourd’hui, je vous propose un nouvel article consacré à mes repas de la semaine écoulée.

Bien que les recettes soient toutes simples et rapides, je m’aperçois que j’aime passer du temps en cuisine à élaborer des plats qui me paraissent appétissants, qui m’apportent de l’énergie et qui contribuent à me maintenir en bonne santé.

J’espère que cela vous donnera quelques idées… N’hésitez pas à me faire part, à votre tour, de vos suggestions les plus gourmandes, en commentaire ou sur la page Facebook du blog!

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[Mange] What I eat in a week – Mes repas de la semaine

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Comme je vous l’expliquais dans un article précédent, depuis la rentrée scolaire, j’ai été tellement occupée par mes études puis mon travail que j’en ai perdu l’habitude de véritablement cuisiner.

Heureusement, la vague de froid m’a permis de me remettre aux fourneaux car, à force de manger sur le pouce ou, pire, de me faire livrer de dégoulinantes pizzas, je sentais bel et bien ma forme décliner. Rien de tel que de petits plats nourrissants et équilibrés pour remédier à cette situation!

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Si certains légumes cuisinés ne sont pas de saison, ils sont tous issus de l’agriculture biologique. Quant aux fruits, ceux d’hiver font partie de mes préférés: kiwis, citrons, oranges sanguines, avocats, noix, dattes, pommes et poires sont mes snacks favoris du moment.

Pour le reste, j’ai cherché l’inspiration parmi mes recettes personnelles, dans mes livres, et même sur Instagram, et voici quelques uns des plats que j’ai concoctés ces derniers jours.  Certains sont vegan, d’autres non mais ils peuvent facilement le devenir à condition de remplacer le fromage par une alternative végétale. 

P.S.: la recette des crêpes comme celle du banana bread sont celles que vous pouvez trouver sur le blog!

Et vous, quelles sont vos recettes de prédilection en cette saison?

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[Mange] Crêpes végétales au lait d’amandes, sans oeufs

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Bonjour à tous! Comme c’est aujourd’hui la Chandeleur, je vous propose une recette de crêpes végétales, directement inspirée de celle-ci! Si, d’habitude, j’aime improviser et créer mes propres desserts, je me suis dit que, cette fois, l’exercice était trop périlleux pour m’y risquer… Et j’ai bien fait! Cette version est inratable, légère, délicieuse! Je ne peux que vous la recommander!

*

Pour dix crêpes

200 g de farine pour pâtisserie

50 g de Maïzena

10g de sucre + un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

20g de matière grasse végétale liquide

550 ml de lait d’amandes

 

Mélangez la farine, la Maïzena, les sucres et le sel. Formez un puits et ajoutez-y la matière grasse. Versez petit à petit le lait d’amandes, en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Laissez reposer une heure. Faites cuire dans une crêpière, avec un peu de matière grasse végétale (margarine ou huile de coco).

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Yes! Elles sont parfaites! Garnissez-les …

comme vous le souhaitez!

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[Mange] Couronne vegan façon panna cotta, coco et fruits rouges

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Bonjour à tous! Rappelez-vous, je vous parlais de cette recette de bûche vegan dans mon guide pour de parfaites fêtes végétariennes. Elle ne cessait de me trotter dans la tête, c’est pourquoi j’ai eu envie de la réaliser… en y ajoutant mon inévitable touche personnelle.

La réalisation est toujours aussi simple, mais j’ai choisi un moule très différent, j’ai divisé par deux les quantités, j’ai ajouté du sucre (parce que le tofu soyeux nature est moyennement appétissant) et surtout, une belle poignée de fruits rouges (surgelés).

Voilà un dessert original, frais et léger, à personnaliser à l’infini!

 

Ingrédients pour huit parts

400g de tofu soyeux

200ml de lait de coco

120g de sucre de canne non raffiné

2 petites cuillers à soupe d’agar-agar

De la vanille liquide

Un bol de fruits rouges

De la noix de coco râpée

 

Mixez le tofu avec le lait, le sucre et l’agar-agar. N’hésitez pas à ajouter le sucre progressivement, car selon le lait de coco choisi, le besoin de sucrer pourra varier. Quand la préparation est bien lisse, ajoutez de la vanille et chauffez le tout dans une petite casserole. Portez à ébullition (indice: le mélange devient mousseux) et continuez la cuisson pendant deux minutes en mélangeant bien pour éviter que cela n’accroche dans le fond.

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Versez dans un moule en silicone et répartissez généreusement vos fruits rouges en les enfonçant dans le mélange (sans vous brûler). Une fois la préparation refroidie, placez-la au frigo pour plusieurs heures. Vous devriez démouler sans problème votre dessert. Il ne vous reste plus qu’à le saupoudrer de noix de coco râpée et à le servir, si vous le souhaitez, accompagné d’un coulis de framboises.

[Aime] L’esprit de Noël – Des fêtes végétariennes

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Pour terminer cette série d’articles inspirés par l’esprit de la fin d’année, je vous propose aujourd’hui un petit guide pour de parfaites fêtes végétariennes! Que vous soyez végétarien débutant ou confirmé, que vous ayez un ami ou un proche qui le soit devenu, ou simplement que vous vous intéressiez à ce mode de vie respectueux de l’environnement, ces quelques pistes devraient vous aider à passer de chouettes moments de convivialité!

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*Pour un goûter hivernal

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Je vous recommande le chocolat chaud gourmand. Préparez votre boisson à l’aide de bâtons de chocolat noir ou d’une poudre vegan comme les parfums Dreamtime ou Banoffee de chez Whittard. Ajoutez du lait végétal. Pour un cacao façon Nutella, optez pour du lait de noisettes. Si, par contre, vous avez déjà choisi un cacao aromatisé, le lait de soja ou d’amandes représentent de meilleures options. Battez de la chantilly de soja (ou de la crème de coco) et servez généreusement. Terminez en saupoudrant avec un peu de cacao supplémentaire ou avec des épices de saison.

Vous pouvez le servir avec des biscuits de Noël maison, ou pourquoi pas du pain d’épices?

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Pour un repas de fête

Cette année, je ne serai pas aux fourneaux, mais voici toutefois mes recommandations sur base de recettes expérimentées les années précédentes.

Pour les amateurs de Faux Gras, ces verrines signées 100% végétal sont à la fois fraîches et festives. Je les ai réalisées il y a deux ans… Malheureusement, je déteste le vrai comme le faux gras, et n’ai donc pas pu en avaler la moindre bouchée!

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Pour le plat, voici par contre une préparation qui m’a laissé d’excellents souvenirs. Il s’agit du « tofurkey » ou « dindofu » du blog Interprétations Végétales. J’avais personnellement fait l’impasse sur les protéines de soja texturées, sans que cela ne pose le moindre problème d’ailleurs. Cette dinde farcie végétarienne est un plat idéal à partager, et son jus ajoute vraiment une touche d’originalité!

En guise de dessert, rien ne vaut une vraie bûche de Noël. Alors voici une recette vegan et toute simple, de Marie Laforêt à nouveau. Celle proposée cette année est également alléchante, mais elle me paraît nettement plus ambitieuse.

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Sous le sapin

Ma première recommandation ira évidemment aux produits Lush. Impossible de ne pas y trouver son bonheur, pour tous, quel que soit l’âge et le degré d’intérêt dans les soins de beauté. Je vous conseille tout particulièrement les avant-shampooings, les fondants pour le bain et les éditions limitées que la marque propose en cette période de fêtes de fin d’année.

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Pour les végétarien(ne)s qui aiment se pomponner, ma seconde bonne adresse sera tout simplement le magasin Di le plus proche de chez vous. En effet, la chaîne a récemment commencé la commercialisation des excellents pinceaux synthétiques Real Techniques et de l’adorable gamme de maquillage The Balm. Ces deux marques, entièrement vegan et cruelty-free, présentent des packagings vraiment soignés et proposent des produits originaux et de qualité.

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Tout végétarien qui se respecte passe sa vie (ou presque) en cuisine, alors vous ne pouvez pas vous tromper en offrant des livres de recette. Si vous suivez mon blog, vous devinerez que mon coup de coeur du moment est incontestablement The Forest Feast, dont la mise en page colorée et les petits plats savoureux m’ont accompagnée toute l’année. Le livre n’est disponible qu’en anglais, mais deux références francophones feront également de parfaits cadeaux. Il s’agit de la bible Vegan de Marie Laforêt, et d’une découverte surprise et très pédagogique intitulée Mon premier dîner végétalien.

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Si votre budget est un peu plus conséquent et que vous avez envie d’offrir un cadeau qui reste, alors la marque de maroquinerie vegan Matt & Nat répondra à toutes vos attentes. Pourquoi ne pas craquer sur une sacoche d’inspiration vintage, sur un porte-feuille classique ou sur un bel étui pour tablette? Il y en a pour tous les goûts!

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J’espère que cet article vous aura aidés et intéressés, même si je l’ai sans doute publié trop tard! Si vous avez d’autres suggestions, n’hésitez surtout pas à les partager!

Je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes et vous dis à très bientôt!

[Mange] L’esprit de Noël – Maison en pain d’épices vegan

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Bonjour à tous! Les articles se suivent et se ressemblent, puisque je vous propose aujourd’hui une seconde recette vraiment de saison : le pain d’épices!

Je rêvais de réaliser cette année ma première maison en pain d’épices. Il me fallait donc un biscuit ferme à l’extérieur, tendre à l’intérieur, et joliment doré. Pas de doute: ma première tentative de recette fut la bonne.

J’avais par contre sous-estimé la difficulté de montage et de décoration… J’y ai passé des heures! L’année prochaine, je me contenterai peut-être de petits bonshommes garnis de glaçage, mais à l’exception des quantités, je garderai cette recette car je la trouve facile et parfaite.

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Pour une maison de taille moyenne ou une trentaine de biscuits

55g de matière grasse végétale

115g de cassonade blonde

135g de golden syrup (ou de mélasse, ou de sirop d’agave, ou de miel – mais ce ne sera plus vegan)

55ml d’eau

Une pincée de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

500g de farine

Une bonne dose de quatre épices, de cannelle, de gingembre

Et ma petite touche personnelle: du citron en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez la farine en quatre fois. Vérifiez la consistance de votre pâte: vous devez pouvoir former une boule de pâte qui ne colle ni aux doigts, ni au saladier.

Préchauffez votre four à 180°. Etalez la pâte et découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces (ou d’un verre).

Si vous souhaitez faire une maison en pain d’épices, prévoyez quatre rectangles allongés pour les murs latéraux et le toit, deux rectangles plus étroits avec la partie supérieure en forme de triangle pour les façades, et – en option – une base de la forme de votre choix. J’ai fait ça à la main, sans mesurer, mais libre à vous de faire comme les pro et de prévoir des patrons millimétrés!

Enfournez pour 15 minutes et, si nécessaire, laissez dorer trois minutes supplémentaires en surveillant bien, car le biscuit ne doit pas trop brunir. Attention: le temps de cuisson variera en fonction de  la taille et surtout de l’épaisseur de vos biscuits!

 

 

Astuces pour la construction d’une maison

– Premièrement: prévoyez d’avoir la journée devant vous, en comptant les temps de préparation, de cuisson, de refroidissement, de prise du glaçage et de décoration.

– Aplatissez bien la pâte au rouleau, car elle gonflera à la cuisson. Une fois sortie du four, elle peut encore bouger: gardez-la bien à plat (et pas dans une assiette incurvée, comme je l’ai découvert à mes dépens) le temps que le biscuit refroidisse.

– Prévoyez plusieurs fournées: une pour les quatre murs et les deux parties de toit, une autre pour la base et les éventuelles décorations.

– Pour coller les éléments, utilisez du glaçage. Ceux que l’on trouve dans le commerce sous forme de tubes sont pratiques car leur embout est précis. Vous pouvez aussi réaliser vous-mêmes un glaçage blanc en mélangeant beaucoup de sucre glace et un tout petit peu d’eau.

– Attendez que les éléments soient complètement froids pour entamer le montage. Armez-vous de patience, ça risque de tomber, de glisser: c’est normal. Idéalement, trouvez une bonne âme pour vous aider, c’est bien plus facile à quatre mains.

– Posez une dose généreuse de glaçage sur les arêtes, assemblez, maintenez en place. Quand ça tient, ajoutez une couche supplémentaire de glaçage à l’extérieur pour solidifier.

– Ne soyez pas trop impatients de placer le toit, qui est la partie la plus difficile à monter. Il est assez lourd, vous devrez tâtonner pour trouver la bonne position de chaque pan et si vos quatre murs ne sont pas complètement solidaires, les risques d’effondrement sont élevés.

– Travaillez dans la bonne humeur et acceptez les imperfections. Ma maison est toute simple, les joints sont visibles et les décors pas franchement réguliers, mais je vous assure qu’elle fait tout de même de l’effet à côté du sapin. Et puis, le but du jeu reste de la manger, n’est-ce pas? Niveau goût, vous ne serez pas déçus, je vous en fais la promesse!

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[Mange] L’esprit de Noël – Mes biscuits de saison

sablésVoici venu le deuxième article de cette série saisonnière… Et sans surprise, venant de moi, c’est cette fois une recette de Noël que je vous propose. A mi-chemin entre les sablés et les spéculoos, il s’agit d’une version toute personnelle (et vegan) de mes biscuits favoris en cette période de fêtes!

Je pense qu’ils accompagnent idéalement une boisson chaude. Ils peuvent également constituer un petit cadeau fait maison, joliment présentés dans un bocal avec un ruban.

J’en ai préparés la semaine dernière afin de les partager avec mes camarades de classe – et avec mon professeur : ils ont été unanimement convaincus. A votre tour?

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Pour quinze délicieux biscuits

75g de sucre non raffiné

Une petite pincée de sel

75g de matière grasse végétale

Un peu de vanille liquide

Quatre épices, cannelle, gingembre

125g de farine (fermentante)

*

Préchauffez le four à 180°. Mélangez le sucre, la pincée de sel et la matière grasse à température ambiante, coupée en petits morceaux. Ajoutez quelques gouttes de vanille liquide ainsi qu’une dose généreuse d’épices de Noël et terminez par la farine que vous intégrez en deux fois. Goûtez votre pâte et ajustez les épices si nécessaire.

Sur un tapis à pâtisserie, formez une quinzaine de petites boules de pâte bien espacées (elle va s’étaler à la cuisson) et écrasez-les pour former des palets bien ronds, mais pas trop plats. Enfournez pour quinze minutes. Mon astuce est de laisser les biscuits dorer trois minutes supplémentaires, ce qui les rend craquants à souhait!

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