Fauxmage

Ceux et celles qui me suivent sur la page Facebook du blog le savent: en ce moment, j’expérimente chaque jour de nouvelles recettes de fauxmages. Ma dernière lubie? La mozzarella vegan! Après une première version un peu fade, je suis enfin parvenue à obtenir une sojarella absolument à mon goût! En plus d’être délicieuse sur des pâtes et dans des salades, elle est très, très légère. Que demander de plus?

Je me suis basée sur cette recette, en modifiant uniquement l’assaisonnement. J’imagine encore des tas de variantes délicieuses, avec des herbes, des épices… N’hésitez surtout pas à partager vos suggestions!

Pour deux petites sojarellas

100ml de lait de soja (Alpro)

90g de yaourt de soja (Alpro)

Une cuiller à café d’huile d’olive bio

Une cuiller à café bombée d’agar agar

Quelques pincées de sel (de l’Himalaya)

Ail et oignon en poudre

Un peu de jus de citron

Poivre noir

Choisissez deux bols à fond rond et tapissez-en les parois à l’aide d’une feuille de cellophane adapté à la chaleur. Préparez ensuite votre mélange dans un petit saladier, et surtout assaisonnez progressivement, en goûtant au fur et à mesure.

Lorsque vous êtes satisfaits du goût obtenu, transvasez le tout dans un poêlon et portez à ébullition. Mélangez sans vous arrêter pendant deux minutes, puis retirez du feu et versez dans les deux bols. Refermez chaque cellophane et serrez avec un ruban ou un élastique, de façon à donner une forme bien arrondie. Placez au frigo pour plusieurs heures, le temps que vos sojarellas se solidifient.

Depuis quelques mois, je m’intéresse aux fromages végétaux. En plus d’aimer l’idée de végétaliser mon alimentation, je trouve celle de confectionner son propre fauxmage absolument magique. Plus chouette encore? La recette est d’une simplicité enfantine, et le résultat, absolument succulent!

Préparée le matin, cette feta végétale (n’hésitez pas à cliquer sur le lien, ses photos sont bien plus parlantes que la mienne) sera prête le soir même, après un bref passage au four. Émiettée sur des pâtes, c’est un vrai délice! Crue, elle fera une tartinade particulièrement appétissante.

Pour un petit fauxmage

70g d’amandes en poudre

25ml de jus de citron (vert)

65ml d’eau

1,5 cuiller à soupe d’huile d’olive

Une grosse pincée de sel

Une gousse d’ail émincée

Versez tous les ingrédients dans un bol, mixez-les, puis versez la préparation dans une étamine (ou un torchon propre et suffisamment fin). Formez une boule, fermez en réunissant les coins du tissu, puis serrez bien à l’aide d’un élastique. Placez sur une passoire, elle-même posée sur un bol qui pourra recueillir l’eau excédentaire, et gardez au frigo pendant douze heures.

Préchauffez le four à 180°. Ouvrez le tissu, sortez délicatement le fauxmage et disposez-le sur un plat pour le four, face lisse vers le haut. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Le fauxmage doit être doré.