[Mange] Risotto light et vegan au potiron et au persil

Bonjour à tous! Vous savez que j’adore le potiron, alors le voici sous forme de recette salée, végétale (à l’exception du fromage râpé, évidemment optionnel) et très, très légère. Je vous la recommande!

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Pour quatre portions

Un oignon

300g de potiron

Deux gousses d’ail

4 cuillers à café de margarine

140g de riz blanc pour risotto

750ml de bouillon de légumes

200ml de lait de soja (allégé)

Sel, poivre, paprika, citron, persil

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Epluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux bien fins. Emincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer la margarine dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites dorer, avant d’ajouter les tranches de potiron.

Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le riz. Lorsqu’il est devenu transparent, commencez à verser le bouillon, louche par louche. Une fois cette étape terminée, et le potiron tendre et fondant, ajoutez le lait de soja en deux fois.

Assaisonnez, à l’aide de sel, de poivre, de paprika (voire de pili-pili), ajoutez quelques gouttes de jus de citron et beaucoup de persil.

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Si vous voulez garder cette recette vegan, vous pouvez servir directement.

Sinon, je vous suggère de parsemer d’un peu de gruyère râpé. 

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[Mange] Tatin de tomates, olivade et mozzarella gratinée

Bonjour à tous! Avant de revenir avec un article littéraire signé le Vert Lisant, je vous propose en ce mardi une recette salée, plutôt légère et délicieuse. Si vous aimez les tomates, cela devrait vous plaire. J’ai choisi de concocter l’olivade moi-même, car cela me paraissait tout simple, et qu’ainsi je pouvais choisir mes olives, en plus de m’assurer que la recette ne contenait pas d’anchois. Je ne l’ai pas regretté, cela m’a beaucoup plu!

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Pour une tarte

Une pâte brisée

Six tomates (bio)

Huile d’olive, thym

12 olives vertes

2 gousses d’ail

Jus de citron

Mozzarella

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Préchauffez le four à 140°. Lavez les tomates, coupez-les en deux et disposez-les dans un plat à gratin. Parsemez de thym, salez, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’olivade, en mixant les olives et l’ail émincé avec une cuiller à soupe d’huile d’olive et un peu de citron.  Tartinez au centre de votre pâte déroulée et mettez de côté.

Une fois les vingt minutes écoulées, sortez les tomates du four et augmentez sa chaleur jusqu’à 210°. Répartissez les tomates dans le fond de votre moule à tarte, ajoutez la pâte (côté tartiné vers le bas, bien entendu) en faisant rentrer ses bords le long des parois.

Laissez cuire pendant 25 minutes. Retournez sur quelque chose de plat pouvant aller au four (j’utilise un moule à pizza), parsemez de mozzarella, positionnez le four sur grill et laissez gratiner cinq à dix minutes.

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[Mange] Nouilles sautées aux légumes – Recette au wok

Bonjour! Suite à une demande sur Facebook, voici une recette exotique, simple et saine, que je fais régulièrement et dont je ne me lasse pas. Libre à vous d’adapter ma sélection de légumes à ce qui se trouve dans votre garde-manger: du moment que vous ne les émincez pas trop grossièrement, ils devraient cuire à la perfection. 

Pour la sauce, si vous choisissez comme moi de l’acheter toute prête, faites bien attention aux ingrédients, car certaines contiennent de la sauce aux huîtres ou d’autres éléments d’origine animale. C’est ainsi que j’ai dû faire une croix sur ma sauce préférée, celle aux cacahuètes. Ce sera l’occasion de la concocter moi-même, un jour!

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Ingrédients pour quatre portions

200g de nouilles chinoises au choix

1 à 2 cuillers à soupe d’huile

Une carotte, une courgette

Un peu de fenouil

Un quart de chou

Sauce asiatique

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Taillez finement les légumes en bâtonnets ou en lamelles. Faites cuire les nouilles et réservez.

Versez un peu d’huile dans le wok, au fond et sur les parois, faites chauffer. Ajoutez les légumes et laissez colorer pendant au moins cinq minutes, en n’hésitant pas à les faire remonter sur les côtés à leur tour. Versez un peu d’eau et  laissez cuire jusqu’à ce qu’elle se soit complètement évaporée.

Ajoutez alors les nouilles cuites et la sauce de votre choix (à l’ananas pimenté, aigre-douce…). Laissez mijoter pendant une à deux minutes, et servez.

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[Mange] Gâteau salé et fondant à la carotte – vegan et sans matières grasses!

Ce soir, je vous propose une recette plus light que light, plus saine que saine, pleine de goût et avec une texture fondante à se damner! Avec une petite salade, ce cake salé fait une entrée idéale, mais il peut également être servi en plat principal, avec un accompagnement plus conséquent.

Petit conseil: ne lésinez pas sur l’assaisonnement, votre gâteau doit être plein de goût! Ce n’est pas parce qu’une recette est légère qu’elle doit être fade, bien au contraire!

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Pour un gâteau

400g de carottes

150g de farine

8g de levure

Une petite banane (et oui!)

Sel, poivre, estragon, coriandre

Epluchez puis coupez vos carottes en fines rondelles, faites-les cuire à la vapeur pendant un bon quart d’heure et mixez afin d’obtenir une purée lisse. Mélangez avec la farine, la levure et ajoutez la banane bien écrasée. Assaisonnez et versez dans un moule à cake. Enfournez à 180° pendant 40 minutes.

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[Mange] Recette express: Capellini à l’ail et au citron

Bonjour à tous! En premier lieu, je tenais à m’excuser pour l’espacement récent des publications. J’ai profité de la semaine de Toussaint pour, à la fois, faire un tas de choses et ne rien faire du tout. J’ai cependant trouvé le temps d’enfin terminer mon roman du moment – à ma décharge, il comptait plus de 600 pages. La note de lecture arrive donc bientôt.

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En attendant, je vous propose une recette rapide, légère, pleine de saveurs, aussi simple qu’originale. J’aimerais avoir eu cette bonne idée toute seule, mais en vérité, je me suis tout de même un peu inspirée de ce blog – via Pinterest!

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Pour deux portions

100g de capellini (ou plus, c’est à vous de voir)

2 cuillers à soupe d’huile d’olive (bio)

Une à deux gousses d’ail émincée(s)

Un demi citron

Une poignée de pignons de pin

Quelques feuilles de basilic frais

Une poignée de fromage râpé (bio)

Quelques dés de cheddar (en option)

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Lancez la cuisson des pâtes et préparez votre huile à l’ail, en faisant chauffer dans une poêle l’huile d’olive et l’ail finement émincé. Laissez dorer à feu moyen, puis réservez.

Froissez le basilic, que vous pouvez couper en fines lamelles. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec l’huile et le basilic, ajoutez le jus du demi citron et vos pignons de pin. Assaisonnez et servez avec un peu de gruyère râpé et de cheddar.

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[Mange] Pâtes d’automne butternut, poireaux, épinards et noix

… Et j’en passe! Vous savez comme j’aime les pâtes, les légumes d’automne et les fruits secs… Alors voilà ce que ça donne quand je mélange tout ça. J’ai adoré cette recette, nourrissante, saine et pleine de saveurs!

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Pour cinq portions

250g de petites pâtes au choix

Huile d’olive, sel, poivre

Une courge butternut

2 gousses d’ail

Deux poireaux

Un peu de fenouil

Quelques coeurs d’artichauts

Un peu d’épinards en branches

Jus de citron et pili-pili (ou paprika)

Une poignée de noix bio concassées

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Préchauffez le four à 200°. Coupez la butternut en dés, répartissez dans un plat pour le four, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien fondante. Réservez.

Dans un peu d’huile, faites revenir les poireaux en rondelles, le fenouil finement émincé et l’ail. Quand cela commence à dorer, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron et les épinards en branches. Mélangez bien, et terminez par les coeurs d’artichauts. Assaisonnez.

Faites cuire vos pâtes, puis réunissez toutes vos préparations dans un saladier et servez avec un peu de noix concassées.

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[Mange] Mon chili sin carne, relevé mais doux

Bonjour à tous! Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime, qu’il suffit (presque) de laisser mijoter! J’ai trouvé ce chili absolument délicieux, plus relevé que ce que je prépare d’habitude, même si ma petite touche personnelle, le potiron, ajoute une certaine douceur. Toutefois, si vous n’avez pas de potiron sous la main, vous pouvez bien entendu vous en passer et savourer cette recette dans une version plus traditionnelle!

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Pour quatre portions de chili

Huile au choix

Un oignon émincé

Deux gousses d’ail

1 paquet de Quorn hâché

4 cuillers à soupe de maïs

Une cuiller à soupe de sucre

Une conserve d’haricots rouges

Une grande bouteille de purée de tomates

Deux tomates (du jardin) taillées en gros dés

Un quart de potiron avec sa peau, taillé en dés moyens

Du pili-pili, du paprika, du sel, deux feuilles de laurier, de l’origan

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Commencez par chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, faites revenir  l’oignon et l’ail émincés. Versez le Quorn et laissez dorer quelques minutes, avant d’ajouter tous les autres ingrédients (à l’exception du potiron que je vous recommande de cuire à part, juste recouvert d’eau, pendant trente minutes, avant de l’ajouter à la préparation). Attention à ne pas mettre trop de pili pili, vous le regretteriez! Goûtez au fur et à mesure! Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes et régalez-vous!

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[Mange] Comment survivre à un rhume: Bouillon de légumes de saison

Je ne sais pas pour vous, mais quand je suis enrhumée, j’ai envie de plats bien chauds, réconfortants et faits maison. Autrement dit: rien de tel qu’un bon bol de soupe de saison! En voici un exemple absolument délicieux, directement inspiré de cette recette, lardons et bouillon de poule exceptés, évidemment. Ce fut pour moi l’occasion d’apprendre à tailler certains légumes, il était temps, après neuf ans de végétarisme!

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Ingrédients pour deux casseroles de soupe

Un demi chou

Huile d’olive bio

Deux poireaux

Deux oignons

Un navet

Deux carottes

Deux branches de céleri

Trois pommes de terre

Bouillon de légumes bio

Deux feuilles de laurier, du thym, sel, poivre

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Commencez par préparer le chou, en enlevant les premières feuilles et la base, en coupant le chou en deux, en ôtant le trognon puis en taillant en morceaux de taille moyenne. Versez dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez et réservez.

Coupez le blanc des poireaux en rondelles, émincez finement les oignons, puis faites revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce que cela colore. Mettez de côté.

Epluchez le navet et les pommes de terre à l’aide d’un économe, détaillez en petits dés. Pelez les carottes et taillez-les en rondelles. Préparez le céleri: ôtez les feuilles (que vous pouvez conserver pour aromatiser vos plats), effilandrez et coupez en julienne. Faites cuire le tout dans une grande casserole, avec le chou et la préparation aux poireaux, en recouvrant de bouillon de légumes dilué dans environ 750ml à un litre d’eau. Ajoutez les herbes et assaisonnez. Laissez cuire pendant une petite heure.

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[Mange] Défi potiron: en plat, mac and pumpkin

Après l’entrée, place au plat principal! J’ai eu envie de tirer parti de l’onctuosité du potiron pour en faire une délicieuse sauce. Je ne peux plus le cacher, j’adore les pâtes, et cette recette, issue de mon imagination, m’a particulièrement plu! 

Ingrédients pour six portions

650g de potiron bio

Huile d’olive bio

2 gousses d’ail bio

Paprika et origan

70g de cheddar râpé

75ml de lait de soja

300g de petites pâtes

Lavez bien votre potiron. Coupez-le en huitièmes et pesez environ 650g, que vous détaillez en cubes, en gardant la peau. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive, l’ail finement émincé, l’origan et le paprika, puis recouvrez-les avec environ 500ml d’eau chaude et laissez cuire une demi heure environ.

Cuisez les pâtes selon les instructions de l’emballage.

Transvasez le potiron dans une jatte, versez le lait de soja, et mixez. Remettez le mélange onctueux dans la casserole, ajoutez le cheddar râpé et laissez fondre à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement et servez généreusement.

[Mange] Grilled Cheese Sandwich

Cela fait déjà quelque temps que je n’ai plus posté de recette sur le blog. L’explication est toute simple: en ce moment, je refais beaucoup mes basiques, notamment le brownie allégé, la pizza plus que parfaite ou encore les burgers de quinoa. J’ai besoin de ces moments où je ne choisis pas d’innover, mais bien de perfectionner ma maîtrise des plats basiques, même si je sais que très bientôt, je parcourerai le Net et mes livres de cuisine à la recherche d’une nouveauté irrésistible à partager avec vous!

Il y a cependant un snack que j’avais envie de tester depuis longtemps et que je me suis amusée à réaliser ce midi. C’est simplissime, extrêmement bon marché, prêt en deux minutes, et pour cause: le Grilled Cheese Sandwich n’est autre que le cousin américain de notre croque-monsieur!

J’ai presque honte de vous communiquer des instructions aussi élémentaires, mais si vous avez envie de réveiller votre habituelle tartine au fromage, à la mode U.S., vous devriez apprécier.

Ingrédients (par personne)

Deux belles tranches de votre pain de mie favori

Une tranche de fromage riche en goût

Une noix de beurre (demi-écrémé)

Tartinez  généreusement de beurre votre première tranche de pain et placez-la dans une poêle anti-adhésive, face beurrée vers le bas. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le fromage, et terminez par la seconde tranche de pain, face beurrée vers le haut. Laissez dorer pendant une bonne minute, puis retournez le sandwich à l’aide d’une spatule. Votre repas est prêt quand les deux côtés sont grillés et que le fromage est bien fondu!

Vous pouvez vous amuser à varier les fromages pour un résultat plus original: pourquoi ne pas essayer avec du fromage de chèvre, du cheddar, de l’emmental, du camembert ou du brie (sans présure animale, bien entendu)? Dès l’automne, dégustez votre sandwich avec un bol de soupe pour un repas réconfortant, et pendant les beaux jours, servez-le avec une salade pour une touche de fraîcheur!